養分與消化作用

唾液中含有與澱粉消化有關的酵素。

澱粉加了碘液後會變成藍紫色。

每公克的醣類及蛋白質皆可產生4 大卡，每公克的脂肪可產生9 大卡。200 公克的優酪乳含醣類30g，脂肪2g，蛋白質10g。200 公克的優酪乳中含有熱量（300×4）＋（2×9）＋（10×4）＝178。

每公克的醣類、蛋白質可產生4 大卡熱量，每公克的脂肪可產生9 大卡熱量，礦物質（如鈣、鎂等）和維生素則不含熱量，因此乙食物所能提供的熱量最少。

肝臟會分泌膽汁，膽汁先儲存在膽囊中，再藉導管送入小腸內，因此一旦膽道閉鎖，膽汁逆流會造成肝臟受損。

碘液可用來檢測澱粉的存在，甲試管加碘液後成黃褐色，表示不含澱粉，所以唾液中含有某種物質可將澱粉轉化。

由圖可知，此酵素在80℃時活性最大。故答案為(C)。

(B)胰臟屬於消化腺的一部分，可分泌胰液分解食物；(C)胃腺分泌的胃液呈強酸性，有助於其內的酵素分解蛋白質；(D)消化液並不藉由血液輸送。

胃液呈酸性。

麵粉內含澱粉，澱粉加碘液後會變成藍紫色，而葡萄糖不會變色，因此可用碘液來區分兩者。

由圖可知，當溫度到達一定值後，酵素的活性不再增加，反而急遽下降。

(A)應是酸性環境；(B)水分最先在小腸被吸收；(C)唾腺無法分解蛋白質。

1 卡能讓1 公克水在1 大氣壓下上升1℃，因此100 公克餅乾含熱量（6×4）＋（15×9）＋（78×4）＝471 仟卡，可讓471公斤水，溫度上升1℃。

(A)吸收水分的地方為小腸；(B)麵線主要成分為澱粉，在口腔中就會先被唾液分解；(C)脂肪主要在小腸中消化吸收。故答案為(D)。

在第一階段中，植物的葉綠體利用太陽光的能量，將水分解為氫和氧；第二階段中，酵素則將能量及二氧化碳轉換成葡萄糖及水，故光合作用牽涉能量的轉換。

(B)暗反應和光照沒有直接的關係；(C)氧氣的產生來自水的分解；(D)光合作用需要吸收光能。

(A)胃腺分泌的胃液可初步分解蛋白質；(B)分泌膽汁是肝臟，膽囊為儲存膽汁的地方；(D)消化管中的食道、大腸及肛門皆不會分泌消化液。

由圖可知：(A)10℃時乙植物光合作用的反應速率較甲植物低；(B)30℃時，甲植物光合作用的反應速率較乙植物低；(D)單位時間內，甲植物在30℃產生的醣類較10℃少。故答案為(C)。

人體口腔中的牙齒可咀嚼、咬碎食物，而食道、肝臟與大腸均無類似的功能。故答案為(A)。

陽光照射後容器內氧氣含量逐漸上升，可推測該容器中為可行光合作用的生物。矽藻為藻類，可行光合作用。故答案為(B)。

甲酵素在pH＝3 時活性最大；乙酵素在pH＝7 時活性最大；丙酵素在pH＝10.5 時活性最大，當pH 值過酸或過鹼均會使酵素活性下降。故答案為(D)。

(B)植物有機養分→韌皮部運送；(C)植物的光合作用中，氧氣的生成是來自水的分解；(D)植物光合作用的先決條件→要有動力來源──光能。

圖中所示，乙酵素在中性下其活性最大，故可使牛肉最軟嫩。

澱粉液可用碘液檢測，若含有澱粉，則顏色會由黃褐色→藍黑色。由於試管內為水，燒杯內液體含有澱粉，取試管內的液體檢測，方可判斷澱粉能否通過膜。

由表可知，含量最多的養分是蛋白質，而蛋白質可在胃、小腸中被分解。

醣類1g 可產生4Kcal 熱量；纖維素人體內無法分解；礦物質不提供能量。所以(甲) 2.5×4＝10 Kcal、(乙) 4.5×4＝18Kcal、(丙) 0、(丁) 1.5×4＝6 Kcal。故選(B)。

欲推測太陽光是否會穿透到池塘的底部，可利用綠色植物的存活與否來判斷，因綠色植物需行光合作用才能生存。故選(C)。

題目中酵素X 超過44℃時，即無法再回復催化能力。酵素約在15 分鐘時溫度已超過44℃，故20、50、60 分鐘皆不具有活性，僅在10 分時具有活性。故選(A)。

人體的唾腺、胃腺、胰腺中包含可消化醣類、蛋白質、脂質的酵素，所以物質X 必為人體無法消化之物質。故選(D)。

如圖所示，判斷食物在接觸膽汁之前，並未達到小腸僅至胃而已。故選(A)。

能分解脂質的酵素由胰臟分泌，是一種專門分解脂質的酵素，主要成分為蛋白質，由導管送至小腸中作用。故選(D)。

食物中的脂質在抵達小腸時開始分解。故選(B)。

酵素的特性為可以重複使用，且酵素與受質間的結合具專一性，特定反應需由特定的酵素來協助進行。本題中酵素X 可分解蛋白質的吉利丁凍，表示其為酵素X 的受質，故可推測酵素X 不能分解醣類的洋菜凍。故選(B)。

甲試管中唾液之pH 值調整為6～7 後，其所含的澱粉仍可將澱粉分解為糖，乙試管中的胃液原本便不含分解澱粉的酵素，無法將澱粉分解，丙試管的唾液及丁試管的胃液皆對葡萄糖無影響。因此，在上述四支試管中，只有乙試管不含葡萄糖，無法與本氏液作用。故答案為(B)。

如圖所示，陽光的能量和二氧

化碳進入葉片為葉片所利用，氧氣則由葉片釋出，判斷此生理作用應為光合作用。

甲為澱粉酶，乙為胃蛋白酶，兩者皆為酵素，成分為蛋白質。故選(B)。

碘液為測試澱粉的藥品，碘液加入澱粉液中，會呈現藍黑色反應。由表中可判斷試管甲、乙和丙都不含澱粉，因為加入碘液後，皆未呈現藍黑色反應，故推論溶液X 應含有分解澱粉的酵素。故選(C)。

由於甲處為膽汁注入小腸的管道，若甲處發生阻塞，則膽汁無法注入小腸，會影響脂質的消化。故選(C)。

由圖中的曲線，可推知酵素甲為澱粉酶。澱粉酶的主要成分為蛋白質，可將澱粉分解為糖。而甲活性愈高，會使澱粉的分解速率愈快。故選(D)。

光合作用的原料為水和二氧化碳，產物為水、氧氣及葡萄糖，故可測量單位時間內消耗的水和二氧化碳，或是單位時間內產生的水、氧氣或葡萄糖的量，以得知光合作用的速率。故選【A】。

當酵素X 在超過70℃時便會失去催化能力，由圖可知在步驟Ⅰ時，綠茶溫度超過70℃，綠茶中的酵素便已失去催化能力。當進行至步驟Ⅲ時，紅茶溫度亦超過70℃，紅茶中的酵素也會失去催化能力。因此(A)步驟Ⅰ結束時：綠茶＜紅茶；(B)步驟Ⅱ結束時：綠茶＜紅茶；(C)步驟Ⅲ結束時：綠茶＝紅茶；

(D)步驟Ⅳ結束時：綠茶＝紅茶。故選(D)。

澱粉在人體中會進入消化系統，經由消化作用分解為葡萄糖。故選【A】。

酵素的主要成分為蛋白質。故選【D】。

此種酵素最適合在人體內微鹼性的環境中作用，人體口腔的pH值約為中性，故此酵素會有一些活性。當進入胃中後，由於胃液為強酸，此酵素會被完全破壞，亦不會有殘餘的酵素進入小腸中。故選【C】。

由於蜂蜜中含有分解澱粉的酵素可將澱粉分解，因此有加入蜂蜜的試管經過足夠的時間反應後，加入碘液應測不出含有澱粉，也就不會呈現藍黑色。故選【C】。

隨著製程時間，酵素X 會一直增加物質乙的產量，超過75℃後就無法作用，此時物質乙的量不會再改變，由表可知，10:30後酵素X 就無法作用了。故僅(D)選項中，兩者時間均在10:30後，物質乙的量應最相近。

題目將甲、乙、丙三杯澱粉液用碘液與本氏液分別檢測三杯溶液，碘液測知澱粉有無，本氏液測葡萄糖的有無，澱粉液經過澱粉酶作用後可分解為葡萄糖，由結果圖表可知，甲整杯都是澱粉，沒有檢測出葡萄糖，故澱粉酶應該有問題，乙、丙兩杯皆可檢測出葡萄糖，故澱粉酶應該尚有作用。故選【A】。